Prunus dulcis - Mandorlo

IL Prunus dulcis possiede un'altezza tra 5 e 8 metri, mentre la chioma si può espandere fino ai 7 metri; il fusto è di color grigio scuro, tendente con l´età a spaccarsi in piccole lamine e presenta foglie color verde scuro, lunghe 10-12 cm, oblungo-lanceolate e finemente seghettate. I fiori, possiedono cinque petali e sbocciano verso la metà di febbraio fino a marzo, presentando sfumatura che variano dal bianco al bianco rosato; fioritura che avviene prima dell'emissione delle foglie. I frutti, verdi e vellutati, quando maturi tendono a spaccarsi e cadere a terra. Per il consumo fresco la raccolta è anticipata in giugno-luglio mentre l´altra raccolta viene effettuata sul finire dell´estate, con l´apertura del mallo e la caduta a terra. In seguito, i noccioli vanno lasciati essiccare in un luogo ventilato onde evitare muffe.

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